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호텔식음료경영과 실무

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서명표제: 호텔식음료경영과 실무 /
저자사항: 박인규
장상태,   1957-
발행사항: 서울 :   기문사,   2015
형태사항: 371 p. :   삽도;   26 cm
일반주기: 호텔식음료실무: 항공관광호텔경영학과 2019학년도 1학기 [주교재]
대등서명:   Catering Management for Hotel Industry
서지주기: 권말 참고문헌수록
색 인 어: 식음료   ◈ 호텔경영
주 제 명: 호텔 산업[--産業] NLSH
  ◈ 식음료[食飮料] NLSH
I S B N: 9788977236868   93590:
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소장사항 김천대학교 [ 596.81 박446ㅎ ]
등록번호 Vol.Copy 별치기호 소장위치 대출상태 대출예약
EM121454 1층 장서실 대출가능
예약불가
( 로그인 후 확인가능 )
EM121455 c.2 1층 장서실 대출가능
예약불가
( 로그인 후 확인가능 )



목차
제1편 호텔 레스토랑 경영관리
제1장 호텔식당의 개념
제2장 호텔 식음료 부문의 조직
제3장 식당의 종류 및 내용
제4장 호텔 종사원의 기본 요건
제5장 호텔 식음료 서비스의 실제
제6장 메뉴

제2편 호텔 레스토랑 실무
제7장 집기의 종류 및 취급요령
제8장 테이블 세팅
제9장 메뉴 코스별 서비스
제10장 호텔 식당별 운영관리
제11장 연회장

제3편 호텔 식음료 관리
제12장 호텔 식음료 경영관리
제13장 인적자원관리 및 고객관리
저자 및 역자 소개
박인규, 장상태 저 : 박인규 저
저서 [호텔 식음료 경영과 실무]

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